百元“猫山王”跌至十几元，我们彻底实现“榴莲自由”了？

『从“敢不敢吃”到“今天吃哪一种”，或许这才是榴莲真正从一种昂贵的异域水果，变成中国人日常消费品的标志。』

作者｜李游

如果今天你走进水果店里，随意逛逛，大概会产生一种感觉：榴莲是不是突然不值钱了？最明显的是猫山王。以前它是几乎自带“奢侈品”光环的存在，一颗动辄几百元，更多时候被装进礼盒，按品种和等级郑重其事地售卖。但这几天，产地一度出现低至每公斤10元左右的价格，摊贩提供大麻袋任装榴莲，吸引民众们疯狂抢购，这就是被媒体称为“榴莲海啸”的价格暴跌潮。

一个曾经带着奢侈品意味的水果，正在迅速失去距离感。变化还不只是便宜。

打开抖音，“开榴莲”已经成了一种颇具中国特色的消费娱乐。主播拿起一颗榴莲，捏刺、闻味、称重，镜头对准果壳，一刀下去，直播间几百上千个人一起等着看里面究竟是“五房报恩”，还是“开出白月光”。有人甚至并不急着买，只是喜欢在睡前看主播一颗接一颗地开，像看拆盲盒一样解压。

打开小红书，各种新奇的榴莲新品种层出不穷。甲必利是特色的白肉榴莲，交织香蕉和朗姆酒香；竹脚果形细长，口感清新丝滑有花香；波西米亚公主有和它名字相配的淡粉色果肉，口感细腻带甜润奶香；海胆榴莲小小一颗，果皮青绿，自带白巧克力香气……

中国人是什么时候开始爱上榴莲的？

如果把时间拨回十几年前，榴莲在中国绝对算不上是一种容易亲近的水果。

它身上几乎集齐了阻碍一种水果走向大众的所有条件：价格不低，壳还很重；外壳坚硬带刺，普通消费者很难从外表判断成熟度。一颗榴莲往往有好几斤重，第一次尝试，就意味着要花上几百元来一场冒险。更重要的是，它的气味强烈，对很多人来说，第一印象并不讨喜。

▲《武林外传》剧照

这决定了早些年，榴莲在进入中国市场之初的很长一段时间里，都是一种让人爱憎分明的小众水果。

榴莲从小众走向大众，中国人先学会接受了“榴莲味”。

很多消费者对于榴莲的初体验，并不是从买下一整颗榴莲开始的。很多人的第一口榴莲，可能是一块榴莲酥、一片榴莲披萨，或者奶油包裹着的榴莲千层。

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加工食品替榴莲完成了最早的一轮口味教育。糖、奶油、芝士和烘焙弱化了榴莲最具攻击性的强烈气味，却留下了它甜、糯、浓郁的口感。更重要的是，第一次尝试的成本从几百元一整颗榴莲，变成几十元一块蛋糕。即使发现自己并不喜欢，也不过是一次普通的下午茶消费。

▲《街角洋果子店》剧照

榴莲披萨也是这段口味教育中很典型的产品。2017年，必胜客首次推出榴莲披萨；到2026年，“榴莲季”已经连续举办十年。十年间，榴莲披萨从以新奇口味吸引消费者尝试的季节新品，逐渐变成每年夏天固定回归的招牌产品。

但愿意吃一块榴莲千层，和愿意花几百元买下一整颗榴莲，中间依然隔着一道门槛。

接下来改变这件事的是商超。

随着榴莲越来越稳定地出现在盒马、山姆、永辉、物美等零售渠道，它的售卖方式也开始悄然发生变化。整颗榴莲被切开，可以按房买，也可以直接购买盒装果肉。消费者不必一次承担购买一整颗榴莲的价格和分量，一个人突然嘴馋，也可以买上一小盒。

▲《单恋双城》剧照

过去在水果摊买榴莲，挑得好不好很大程度上取决于个人经验和运气：闻气味、捏果刺、看裂口，最后仍然可能开出生包或死包。但放到现代零售体系里，这种不确定性开始被售后规则接手过去。2025年，物美销售泰国金枕榴莲推出“保四房”服务：开果只有三房可获得赔付，两房及以下可以申请退款。

商超真正降低的，不只是榴莲的购买价格，更是消费者试错的成本。

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到了直播电商时代，事情又发生了微妙的转变。以前开坏榴莲是一场事故，现在开榴莲本身成了内容。

一个典型的榴莲直播间，本身就像一场小型真人秀：主播挑起一颗榴莲，捏刺、闻味、称重，猜测里面有几房；镜头凑近果壳，手起刀落，黄澄澄饱满的果肉炸开在眼前。挑榴莲、猜榴莲、开榴莲，过去令人焦虑的购买过程，被改造成了一场挑动多巴胺的即时娱乐体验。

▲部分开榴莲直播间截图

2025年，抖音电商甚至直接借用了房地产语言，推出“夏日榴莲保交房”活动。“四房”“大户型”“房产证”成为榴莲直播间里的流行话术。活动期间，超过2000款商品提供“四房”保障，榴莲类目销售额同比增长124%，相关话题播放量超过40亿。

这场热闹背后其实是一套很现实的消费逻辑：直播负责放大开榴莲的快乐，售后则负责降低开错榴莲的代价。

从加工食品到商超，再到直播电商，中国榴莲市场的形成并不是消费者在某一年突然改变了口味，而是过去十几年里，购买榴莲的门槛被一层层拆掉了。榴莲酥和榴莲披萨解决的是“我敢不敢尝”，切果和盒装果肉解决的是“我愿不愿意买”，直播保房、坏果赔付和平台售后解决的则是“万一买错了怎么办”。

▲《家有儿女》剧照

在这个过程里，一个原本需要被“教育”的小众热带水果，也成长为了一个足以反过来改变东南亚果园的巨大消费市场。

中国人的胃口，改变了东南亚的果园

当越来越多中国人开始喜欢吃榴莲，变化也开始沿着供应链一路向南，抵达几千公里外的东南亚果园。

最直观的变化，是种什么。泰国金枕长期占据中国进口榴莲的主流，也是泰国种植面积最大的榴莲品种。但被大市场推到主流位置的，未必是风味最特别的品种，而往往是最适合规模化贸易的。泰国金枕个头大、果核小，更重要的是它适合运输、储存、以及长距离贸易。当一颗水果需要跨越国境、经历分级包装和长距离运输，稳定本身就成为一种强竞争力。

更大的改变发生在国家之间。

2022年越南鲜榴莲正式获准进入中国市场，此前长期由泰国主导的格局迅速松动。2021年，泰国在中国进口榴莲中的金额占比还接近100%；到2023年已经降至约68%，越南则迅速拿下超过30%的市场份额。现在，菲律宾、柬埔寨和老挝等新供应国也开始进入市场。中国人的胃口，事实上制造了一场东南亚国家之间的“榴莲竞赛”。

▲《同乐者》剧照

为了争夺这个市场，变化的不只是果园，还有榴莲抵达中国的速度。

2026年，中老泰全铁冷链班列实现常态化运行后，一颗泰国金枕从果园采摘、工厂分级装箱，到搭乘冷链班列经中老铁路进入中国，最快3天就可以抵达昆明，相比此前约一周的运输时间进一步缩短，鲜果损耗率也从约15%降至3%以内。榴莲由此不再只围绕沿海口岸流通，而可以快速分拨到内陆市场。

中国消费者在水果店里看到的一颗榴莲，背后其实已经连接起一条越来越精密的跨国产业链。一个市场对一种水果的偏爱，正在改变另一片土地种什么、怎么种，以及怎样把它最快地送到我们面前。

我们花了十几年学会吃榴莲，东南亚也在同一时间种下了越来越多的榴莲树。在需求端完成了漫长的口味教育之后，过去几年，供给端开始集中释放。

▲《猫山王中王》剧照

榴莲过去之所以贵，并不只是因为稀缺。作为一种跨境水果，它几乎集齐了水果贸易中最昂贵的几个条件：产地集中、季节性明显、成熟周期长，又不耐储存和长途运输。过去中国进口鲜榴莲长期高度依赖泰国，一旦主产区天气异常或收成波动，价格很容易跟着起伏。

但随着越来越多东南亚国家开始把榴莲卖到中国，这个过去由泰国高度主导的市场，正在变成多个产区共同争夺的生意。供给来源变多的同时，“榴莲季”也在被拉长。榴莲曾是一种季节感极强的水果，但东南亚不同产区的上市时间并不完全重合。越南湄公河三角洲不仅拥有主产季，还通过调节花期发展反季节种植；当地部分果园可以在11月至次年3月继续供应榴莲。不同国家、不同纬度和不同产区开始接力，意味着中国市场不再只等待某一个集中上市期。

与此同时，持续上涨的中国需求和榴莲超高的种植收益，让越来越多东南亚果农将土地转向榴莲。以泰国为例，过去十年间榴莲种植面积增长超过一倍。原来种植橡胶、咖啡、油棕和其他果树的土地全部给榴莲让路。更关键的是，榴莲从种下到进入结果期需要数年：几年前价格高涨时扩种的果树，今年正集中进入结果期。

▲《荆棘天堂》剧照

所以今天消费者看到的“榴莲海啸”，某种程度上正是几年前那轮种植热留下的回声：需求仍在增长，但供给增长得更快更凶猛。

榴莲越来越便宜之后，我们会怎么吃？

榴莲变便宜以后，我们并不只是简单地“多吃几颗”。

更明显的变化，是榴莲开始出现在越来越多的生活场景：早餐是一只榴莲可颂，下午茶点一块榴莲巴斯克，便利店冰柜里有榴莲冰淇淋，中秋节收到猫山王榴莲月饼，端午节试试榴莲冰粽，连咖啡店里也开始出现榴莲拿铁。

这背后是一个很清晰的商业逻辑：只有当一种昂贵的农产品变得足够稳定、便宜和标准化，它才有机会从“水果”变成“原料”。

▲《香草的每天》剧照

这种变化已经反映在零售数据里。2025年，物美的鲜榴莲销售同比增长超过20%，但榴莲烘焙商品的销售增长超过90%。鲜果还在增长，但增长更快的，已经是榴莲进入其他食品之后创造出来的新消费场景。

以前烘焙和餐饮大量使用泰国金枕榴莲，一个重要原因就在于它供应量大、价格相对稳定。但随着高端榴莲价格下探，曾经需要被郑重其事装进礼盒的猫山王，也开始越来越频繁地成为食品原料。达美乐和山姆都推出了猫山王榴莲披萨；盒马有猫山王榴莲冰皮月饼；满记甜品也将多款原料升级为猫山王榴莲。

更有意思的变化，是当榴莲越来越容易获得以后，中国消费者反而开始变得挑剔。

▲《骄阳似我》剧照

榴莲第一开始进入中国市场没有任何产地品类细分标签。后来，开始有消费者了解金枕；再后来，猫山王成为高端榴莲的代名词。如今打开直播间或者小红书，榴莲已经出现了一套越来越复杂的“黑话”：黑刺、干尧、软金月、葫芦、红肉、龙啦咧等新鲜品种层出不穷，有人讨论干包还是湿包，有人研究树熟和落地熟，还有人开始比较泰国、越南和马来西亚不同产区的风味。

这种变化已经出现在真实的消费数据中。2026年抖音电商的榴莲消费数据里，泰国金枕依然占据绝对主流，年销量超过2400万单，占整个榴莲品类成交额近八成；但增长最快的，却是过去中国消费者甚至叫不出名字的品种：马来西亚黑刺成交额同比增长926%，马来西亚葫芦增长600%，海胆榴莲、甲必利、坤宝、红肉等小众品种也进入高端榴莲消费榜单。

这和过去十几年中国人喝咖啡的变化有些相似。最开始，人们需要解决的是“喝不喝咖啡”；后来开始区分美式、拿铁和dirty；再往后，有人开始讨论耶加雪菲、瑰夏，研究水洗、日晒还是蜜处理，产地是埃塞俄比亚还是巴拿马。只有当一个品类足够普及，消费者才有兴趣继续寻找其中更深度的差异。

榴莲也正在经历类似的过程：从品类教育，走向品种教育，再走向产地教育。

从“敢不敢吃”到“今天吃哪一种”，或许这才是榴莲真正从一种昂贵的异域水果，变成中国人日常消费品的标志。